커피 머신에서 추출을 자동으로 끊어주는 기능은 일반적으로 “오토매틱 스톱(Auto-Stop)” 또는 “자동 추출 중지(Automatic Extraction Stop)”라고 불립니다. 이 기능은 설정된 추출량이나 추출 시간을 기준으로 커피 추출을 자동으로 중지하여 일관된 커피 품질을 유지할 수 있게 해줍니다. 이 기능이 제대로 능력을 발휘하려면 일관된 그라인더 기능이 필요해요. 그라인더가 늘 비슷하게 갈아주지 못하면 일관성이 부족하다고 해요. 그럴 경우 이 기능을 가진 에스프레소 머신을 사용하더라도 맛을 보장할 수가 없어요.
좀 더 구체적으로, 이 기능은 “볼륨메트릭 컨트롤(Volumetric Control)”이라고도 불리며, 머신이 미리 설정된 물의 양을 정확히 추출하고 자동으로 멈추게 합니다. 이를 통해 바리스타가 추출 과정을 일일이 감시할 필요 없이 일정한 커피를 추출할 수 있습니다. 제가 이 기능을 자동으로 사용한 장비를 디센트 라는 에스프레소 커피 기계가 있어요. 원하는 양을 정해 두면 저울과 블루투스로 연동이 되어 있어서 저울의 무게를 감지해서 일정량 근처가 되면 미리 끊어서 추출 양을 맞춰줘요.
커피 머신에서 추출을 자동으로 끊어주는 기능 용어 정리
Auto-Stop (오토매틱 스톱): 추출이 설정된 양에 도달하면 자동으로 멈추는 기능.
Automatic Extraction Stop (자동 추출 중지): 추출 과정을 자동으로 중지하는 기능.
Volumetric Control (볼륨메트릭 컨트롤): 미리 설정된 물의 양에 따라 추출을 자동으로 멈추는 기능.
이 기능들은 특히 상업용 에스프레소 머신에서 흔히 볼 수 있으며, 가정용 고급 머신에서도 많이 제공됩니다. 이 기능을 통해 커피의 일관성을 유지하고, 추출 과정을 더 쉽게 관리할 수 있습니다.
추출량 조절하는 버튼이 있어요. 그래서 제대로 된 추출량을 맞춰서 버튼에 저장을 하면 제대로 추출을 맞춰줘요. 하지만 매일매일 자주 점검해야 커피 맛의 일관성을 유지할 수 있어요. 가정용 머신 중 저가형에서도 이 기능을 가진 머신들이 있어요. 그 외에는 머신의 레버를 올려서 추출을 시작하고 시간과 커피 잔 아래에 저울을 둬서 무게를 보고 수동으로 바리스타가 끊는 경우가 보편적인 머신들이구요.
에스프레소 머신 종류
에스프레소 머신은 사용자의 참여도와 자동화 수준에 따라 여러 종류로 나뉩니다. 각각의 유형은 다른 기능과 장점을 제공하며, 사용자의 요구와 선호에 맞게 선택할 수 있습니다. 아래에서는 수동 머신, 반자동 머신, 자동 머신의 특징을 설명합니다.
1. 수동 머신 (Manual Espresso Machine)
특징:
- 작동 방식: 사용자가 직접 레버를 조작하여 물을 커피 베드로 밀어 넣는 방식입니다. 물의 압력과 흐름을 손으로 제어합니다.
- 컨트롤: 완전한 추출 과정을 사용자가 제어할 수 있어, 경험과 기술에 따라 커피의 맛이 크게 달라질 수 있습니다.
- 장비: 전통적인 레버 머신이 대표적이며, 전기적인 부품이 거의 없습니다.
장점:
- 커피 추출 과정에 대한 완전한 제어.
- 클래식하고 빈티지한 디자인.
- 에스프레소 추출의 예술적 경험 제공.
단점:
- 사용법이 복잡하고, 숙련도가 필요.
- 일관된 추출이 어렵고, 시간이 많이 소요.
대표 모델:
- La Pavoni Europiccola
- Elektra Micro Casa a Leva
2. 반자동 머신 (Semi-Automatic Espresso Machine)
특징:
- 작동 방식: 사용자가 버튼을 눌러 펌프를 작동시켜 물을 커피 베드로 보내며, 추출 과정 중 언제 멈출지 직접 결정합니다.
- 컨트롤: 물의 흐름과 추출 시간을 사용자가 제어하지만, 펌프 압력은 자동으로 유지됩니다.
- 장비: 일반적으로 가정용 및 상업용 머신에서 가장 많이 사용됩니다.
장점:
- 사용자에게 충분한 제어권을 제공하면서도 사용이 상대적으로 쉬움.
- 다양한 커피 음료를 만들기 적합.
- 자동 머신보다 가격이 저렴한 경향.
단점:
- 사용자가 추출 시간을 정확히 조절해야 하므로 경험이 필요.
- 여전히 어느 정도의 기술이 필요.
대표 모델:
- Rancilio Silvia
- Gaggia Classic Pro
3. 자동 머신 (Automatic Espresso Machine)
특징:
- 작동 방식: 버튼 하나로 추출 과정이 자동으로 시작되고 설정된 양의 물이 추출된 후 자동으로 멈춥니다.
- 컨트롤: 물의 양, 추출 시간, 온도 등을 미리 설정할 수 있습니다.
- 장비: 가정용에서 상업용까지 다양한 크기와 기능을 갖춘 모델이 있습니다.
장점:
- 사용이 매우 간편하며, 일관된 커피 품질을 제공.
- 초보자도 쉽게 사용할 수 있음.
- 설정에 따라 다양한 커피 음료를 자동으로 만들 수 있음.
단점:
- 사용자 제어가 제한적.
- 일반적으로 반자동 머신보다 가격이 비쌈.
- 유지보수가 더 복잡할 수 있음.
대표 모델:
- Breville Barista Express (자동 기능을 포함한 반자동 머신)
- Jura E8 (슈퍼 자동 머신)
4. 슈퍼 자동 머신 (Super-Automatic Espresso Machine)
특징:
- 작동 방식: 버튼 하나로 원두를 갈아서 에스프레소를 추출하고, 우유 거품까지 자동으로 만들어 줍니다.
- 컨트롤: 원두 투입부터 추출, 우유 스팀까지 모든 과정을 자동으로 수행.
장점:
- 완전 자동화로 사용이 매우 간편함.
- 일관된 품질의 커피 제공.
- 다양한 커피 음료를 손쉽게 만들 수 있음.
단점:
- 가격이 매우 비쌈.
- 사용자 제어가 거의 불가능.
- 유지보수가 복잡하고 비용이 많이 들 수 있음.
대표 모델:
- De’Longhi Magnifica
- Saeco Xelsis
결론
에스프레소 머신을 선택할 때는 자신의 커피 추출 경험, 기술 수준, 그리고 원하는 커피 스타일을 고려하는 것이 중요합니다. 수동 머신은 커피 추출의 예술적 경험을 제공하지만, 숙련도가 필요합니다. 반자동 머신은 적절한 제어와 편리함의 균형을 제공하며, 자동 머신은 간편함과 일관성을 중시하는 사용자에게 적합합니다. 슈퍼 자동 머신은 완전한 자동화를 통해 손쉽게 다양한 커피 음료를 즐기고자 하는 분들에게 추천됩니다.