콜드 브루와 에스프레소 커피 가격이 다른 이유는 각각의 추출 방법과 과정이 다르고 소비층이 다르기 때문인데요. 이 두가지 커피는 다른 방식의 추출 방법으로 고유한 맛과 특성을 지닌 커피입니다. 이 두 가지 커피의 가격 차이는 여러 요인에 의해 결정됩니다. 여기서는 콜드 브루와 에스프레소의 가격 차이에 영향을 미치는 주요 요소들을 살펴보겠습니다.
콜드 브루와 에스프레소 커피 추출 과정
콜드 브루:
- 시간: 콜드 브루는 찬물이나 실온에서 8시간에서 14시간 동안 천천히 추출됩니다. 이 과정은 많은 시간과 계획이 필요합니다. 실온도 더운 여름철 온도가 아니라 20-25도 정도의 온도를 유지하지 못하면 만들어진 커피에 세균의 문제가 발생할 수 있어요. 특별한 관리를 위해 콜드 브루를 만드는 공간을 별도로 유지하는 카페도 있어요.
- 양: 일반적으로 한 번에 많은 양의 커피를 추출할 수 있습니다. 하지만 추출 시간이 길기 때문에 더 많은 원두가 필요할 수 있습니다. 원두양은 레시피에 따라 달라질 수 있지만 일반적으로 500ml 물을 부을 경우 50g의 커피를 사용해요. 실제 추출되는 양은 460ml 정도가 될거예요. 커피를 어느 정도의 굵기로 분쇄하냐에 따라 추출 양과 맛도 달라져요. 사용하는 커피의 양이 많기 때문에 비용이 많이 발생해요.
- 장비: 콜드 브루를 만들기 위해서는 큰 용기나 특별한 장비가 필요합니다. 가정에서 쉽게 만들 수 있지만, 상업적으로는 큰 용량을 처리할 수 있는 장비가 필요합니다. 에스프레소에 비해 추가적인 투자가 필요한 커피음료예요. 특정 시즌에만 많은 사람들이 찾는 음료이기도 하구요.
에스프레소:
- 시간: 에스프레소는 고압을 이용해 짧은 시간(약 25-30초) 동안 빠르게 추출됩니다.
- 양: 한 번에 적은 양의 커피(1샷당 약 30ml)를 추출합니다. 그러나 고품질의 농축된 커피를 제공합니다. 에스프레소 자체를 즐기는 고객들도 있지만 다른 음료를 만들기 위해 베이스로 사용해요.
- 장비: 에스프레소 머신은 고가의 장비입니다. 기계 유지보수와 기술적 지식이 필요합니다. 아주 짧은 시간에 많은 고객에게 서비스가 가능합니다. 에스프레소를 원료로 다양한 종류의 커피 메뉴를 만들 수 있어요.
콜드 브루와 에스프레소 커피 원두 사용량
콜드 브루:
- 원두 사용량: 콜드 브루는 물과 원두의 비율이 높습니다. 1리터의 콜드 브루를 만들기 위해 약 100-120g의 원두가 필요합니다. 이는 더 많은 원두를 소비하게 만듭니다.
에스프레소:
- 원두 사용량: 한 샷의 에스프레소를 만들기 위해 약 18-20g의 원두가 사용됩니다. 적은 양의 원두로 농축된 커피를 추출합니다.
맛과 품질
콜드 브루:
- 맛: 콜드 브루는 부드럽고 산미가 적으며, 차갑게 즐길 수 있어 여름철에 인기가 많습니다. 추출 시간이 길어 원두의 모든 향미를 최대한 끌어냅니다. 콜드 브루는 호불호가 분명한 음료예요. 그리고 만드는 레시피에 따라 전혀 맛이 달라지기 때문에 내가 선호하는 맛을 잘 만들어 주는 카페를 알아두는 것이 필요해요.
- 품질: 장시간 추출로 인해 원두의 특성이 잘 드러나며, 신선하고 고품질의 원두를 사용해야 합니다.
에스프레소:
- 맛: 에스프레소는 농축된 맛과 크레마가 특징입니다. 강한 바디감과 풍부한 아로마를 제공합니다. 하지만 많은 사람들이 제대로 된 에스프레소 맛을 즐기는 경험을 하는 것이 어려워요. 그래서 대체로 에스프레소는 어려운 커피라고 생각하기 쉬워요. 첫 경험이 굉장히 중요해요. 많은 사람들이 즐기는 에스프레소 바의 경우는 커피가 지속적으로 사용되기 때문에 신선한 커피로 만든 에스프레소를 맛 볼 수 있지만 그렇지 않은 가게에선 에스프레소 커피는 비추입니다. 다른 음료와 섞은 커피를 추천해요.
- 품질: 에스프레소는 원두의 품질, 분쇄도, 추출 시간, 압력 등이 조화롭게 맞아야 최상의 맛을 제공합니다.
4. 운영 비용
콜드 브루:
- 운영 비용: 추출 시간이 길고 대량으로 추출해야 하기 때문에 저장 공간과 보관 비용이 추가로 발생할 수 있습니다. 또한, 장기 보관이 가능하므로 재고 관리가 중요합니다.
에스프레소:
- 운영 비용: 에스프레소 머신의 유지보수와 운영 비용이 높습니다. 또한, 바리스타의 숙련도에 따라 추출 품질이 달라지므로 인건비가 중요합니다.
5. 마케팅과 소비자 수요
콜드 브루:
- 마케팅: 콜드 브루는 여름철 시원한 음료로 인기를 끌며, 커피숍에서 고가의 프리미엄 제품으로 판매됩니다.
- 수요: 콜드 브루는 더운 날씨에 소비가 증가하며, 건강한 라이프스타일을 추구하는 소비자들에게 인기가 많습니다.
에스프레소:
- 마케팅: 에스프레소는 전통적인 이탈리아 스타일 커피로 인기를 끌며, 다양한 커피 음료의 베이스로 사용됩니다.
- 수요: 에스프레소는 강한 맛과 빠른 카페인 섭취를 원하는 소비자들에게 인기가 많습니다.
결론
콜드 브루와 에스프레소 커피는 추출 과정, 원두 사용량, 맛과 품질, 운영 비용, 그리고 마케팅과 소비자 수요에 의해 결정됩니다. 각각의 커피는 고유한 특성과 장점을 가지고 있어, 소비자들에게 다양한 선택지를 제공합니다. 이 모든 요소들을 종합적으로 고려할 때, 두 커피의 가격 차이는 자연스럽게 형성됩니다.